Stjerneskud er en populær dansk ret, der kombinerer stegt og dampet fisk med rejer, asparges og kaviar på ristet brød. denne opskrift guider dig til at lave retten derhjemme.

Stjerneskud er en klassisk dansk ret, der består af stegt og dampet fisk, rejer, asparges og kaviar på ristet brød. Her er en let opskrift, så du selv kan lave denne lækre ret derhjemme.

Ingredienser (til 4 personer)

• 4 skiver franskbrød eller toastbrød
• 400 g rødspættefileter
• 200 g dampet rødspættefilet eller kuller
• 200 g håndpillede rejer
• 1 dåse hvide asparges
• 1 bøtte stenbiderrogn eller kaviar
• Smør til stegning
• Citron til servering
• Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Skær franskbrødet eller toastbrødet i skiver og rist dem gyldne på en brødristerpande eller i ovnen. Smør evt. brødet med lidt smør.

2. Skær rødspættefileterne i passende stykker og krydr dem med salt og peber. Steg dem på en pande med smør ved middel varme i ca. 2-3 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.

3. Varm den dampede rødspættefilet eller kuller i en gryde med lidt vand eller i mikroovnen, til den er gennemvarm.

4. Afdryp aspargesene og skær dem i mindre stykker, hvis de er for lange.

5. Placer en ristet brødskive på hver tallerken. Fordel den stegte og dampede fisk, rejer og asparges på brødet. Top med en skefuld stenbiderrogn eller kaviar.

6. Pynt med en citronskive og server straks den varme stjerneskud.

Tips

• Du kan også bruge andre fiskearter som søtunge, skrubbe eller torsk i stedet for rødspætte.
• Tilføj eventuelt lidt hakket dild eller persille for ekstra smag og pynt.
• Server med en skål citronbåde, så man selv kan tilføje ekstra citronsaft efter smag.
• En kold hvidvin eller en øl passer perfekt til denne ret.

Med denne nemme opskrift kan du imponere familie og venner med en velsmagende, hjemmelavet stjerneskud. Velbekomme!